甜點考

對於古代飲食的認知，我們主要透過兩個方式來了解：文本（像是食譜、文學等）以及圖像（主要是繪畫）。

文本，就像是普魯斯特的瑪德蓮一樣，我們可以透過文字來了解甜點的味覺感受，也能藉由古代食譜來重現過去的味道。
但對於古代甜點的印象，除了透過想像，很重要的就是透過畫家的圖像紀錄來窺探一二。
這也就是為什麼食譜書中除了配方作法之外，還會附上圖版說明的原因。

所以，在這個專欄中我們想要透過視覺藝術來了解甜點。
目前規劃主要分為幾個部分：

1. 西洋繪畫中的甜點─ 包括常用食材、古代甜食的模樣、以及一些關於食物的圖像學知識。
2. 食譜中的甜點插圖─ 包括器材、做法、甜點成品模樣、以及甜點插畫師的介紹等。
3. 其他─ 在藝術中還有一些奇特、與美食有關的作品，都很有趣！也很值得慢慢細聊~
4. 美食漫畫─ 主要是想介紹日本與法國的美食漫畫，兩地的美食漫畫方向與表現有些不同，但都十分深入，作為美食入門是再好不過的了~

當然，我們主要還是鎖定在古代甜點到甜點發展脈絡的部分，
現代甜點介紹的人很多、了解的資源也多，相信要繼續研究了解不成問題。
而集中在西洋藝術的原因，主要是東方飲食文化太深奧，或許應該另外找個專家來共筆才對！

最後，
再次說明的是，這是研究之餘所發展出來的業餘嗜好，進展速度就要視許可時間而定，
但對於甜點探索的熱情，希望一直持續下去！