甜點考

會講到美食學節(Fête de la Gastronomie)，是因為今天剛好收到羅浮宮的導覽通知，
今年羅浮宮呼應美食學節有許多的導覽與工作坊活動，都十分精彩！
首先登場的導覽是「品味畫作」，主要是以平民畫家夏丹(Chardin)為題來導覽，兼談法國繪畫中的靜物美食！
還有4-30歲都可參加的工作坊，主題是「巧克力小史」。
之後還會有「茶與咖啡」的主題導覽~(這個主題之前Cognacq-Jay博物館有策過展)
導覽一個小時、工作坊一個半小時，相信可以讓觀眾深入淺出地從藝術中認識美食文化。
 

美食學節是個蠻有趣的活動，其實今年才第六屆而已！
它從2011年開始舉辦，通常都在九月的第四周舉辦，主辦單位是法國的經濟財政部，每年的主題都不太一樣：


第一屆：2011.9.23          主題：土地─從肥沃星球到地球食糧
第二屆：2012.9.22          主題：風土─創意與傳統
第三屆：2013.9.20-22     無主題
第四屆：2014.9.26-28     主題：姿態與技巧之愛
第五屆：2015.9.25-27     主題：創造性與膽識
第六屆：2016.9.23-26     主題：庶民廚房

美食學節的執行範疇也很廣泛，尤其是在經濟部的規畫之下，更是有效地讓相關產業都動了起來！像是：
旅遊、地方行政區、餐桌藝術、農業、旅館餐廳、農產加工業、漁業、專業技能培訓、業餘愛好者廚藝、葡萄栽培（為做葡萄酒）、食品零售、農產市集、餐飲職人等。
從產業到文化，都在美食學的基礎上發展出一系列的精彩活動！

但，什麼是美食學？
美食學(Gastronomie)，其實是一種用學理來認識飲食文化的知識，也就是從飲食為出發的學問，
其中包括了藝術、社會學、生理學、化學、歷史、心理學、地理學、農學、甚至是哲學等的學科，
也就是在食饗的主題下，進行跨領域的綜合性研究。
甜點考，也是在美食學的範疇下展開研究的，不僅是研究甜點的歷史很複雜，研究美食學本身更是們大學問！
所以，這就代表著我們還有很多可以探索的空間，值得好好去努力！
在正式談美食學前，或許可以先看這篇文章〈美食學是什麼？兩百年前的愛吃客告訴你〉了解一下~


話說，九、十月真的是文化活動最精彩的一個月！
有人說，是因為適逢開學，可以讓學生帶著活力參加各種藝文活動，同時也可以提振一下開學的情緒~
所以像九月有美食學節、古蹟日，十月則有味覺週(La Semain du Goût)與「白晝之夜」(Nuit Blanche)等，都是在這時候紛紛出籠的。
法國對於美食文化的熱衷，有時候真的超乎我們的想像！
像是有網站將今年巴黎所有關於美食的活動列表 (見此)，活動之頻繁讓人目不暇給，剛好列個表讓大家不會錯過任何一場美食饗宴！
這樣的熱情真的讓我們既羨慕又忌妒！
不過，近年來，台灣對於餐飲的重視其實已經日漸提高，
我們開始慢慢從食安發展到重視食物科學，也更重視飲食價值與品味，
之後，希望透過更多關於美食學的研究，能夠讓人們對於飲食文化中最知識性的這塊能慢慢建立起來！



●首圖圖版說明：夏丹(Jean-Siméon CHARDIN)，《奶油麵包》(La brioche)，1763，47x56cm，藏於羅浮宮。
●參考資料：美食學節FB粉專、維基字典中關於美食學節的項目